Наши статьи

[baby]

Потянуло к истокам Прекрасно сделанная китовая акула

[Pur4]

Что за нож, как называется? Изящно выглядит.

Это серийная "Стрекоза" мастера Александра Чебуркова. Длина клинка, на память, в районе 90 мм. Сталь, как и в большинстве "чебурковцев" х12мф. Простая, надежная, красивая ковырялка)

[Димон]

да, чуть опередили

вот они, только с другими рукоятками http://cheburkov.com/katalog/tzelmnometallicheskie-klinki/seriya-strekoza.html

вообще, удивительно добротные ножи мужик делает. С душой можно сказать. Настолько все ровно подогнанно и аккуратно сочетается

[Виталий_Мск]

Лопнул водный камень. В 2-х местах. Разом. Покупал не совсем дешёвый, по заверениям продавца родной японский, на пластиковой подставке - сейчас только подставка его и держит единым куском.

Односторонний, #1000, 5,5х17,5х1,5 см.

Скажите, это мне так повезло или такое бывает?

[Pur4]

Такое бывает, если камень неплотно лежит на подставке (висит) - в этом случае достаточно несильного нажатия до характерного хруста))). Такое было у меня на японском воднике Shapton. Обидно, когда камушек стоит 2,5 к.

[Виталий_Мск]

Ну, у меня в 2 раза дешевле.

Нет, он плотно лежал в подставке, даже вклеен в неё. А лопнул он не из-за нажима, а, скорее всего, из-за воды. Не знаю как такое возможно, но такое чувство, что изнутри распёрло. Он не сразу лопнул, а сначала появилась микро-трещина, которая была еле видна если камень намочить водой, потом она увеличилась и камень лопнул.

[Pur4]

Имхо, однозначно брак.

[Виталий_Мск]

Скажите, а кто-нибудь при регулярной готовке и, соответственно, регулярной заточке ножей изгаляется с камнями на 3000 или 6000? Или некогда и точится всё на 1000 или около того?

[Aleksander]

Скажите, а кто-нибудь при регулярной готовке и, соответственно, регулярной заточке ножей изгаляется с камнями на 3000 или 6000? Или некогда и точится всё на 1000 или около того?

У богатых свои причуды. Ножи, постоянно использующиеся на кухне, я навожу на ремне с пастой ГОИ.

Как и все остальные. Чтоб волос на весу резали.

[baby]

Я изгаляюсь и себе и знакомым после 1000 прохожу 4000

[Виталий_Мск]

просто я после 1000 довожу на ремне, но без пасты.

А каждый раз (раз в неделю) после заточки ещё на камне доводить - это никакого свободного времени не хватит. Особенно, если ножи хорошие, купил ты их, потому что работа позволяет такие деньги тратить, значит много работаешь (везунчиков не рассматриваем), приходишь после работы уставший и ... тоооочишь и доводишь...

Жене же не доверить такое занятие. Вдруг лучше наточит...

[baby]

А зачем каждую неделю править ножи ? При твёрдости стали 58-62 я это делаю не чаще, чем раз в 2-3 месяца , R2 и того реже .

[Виталий_Мск]

Я своим Канетсугу (1К6) разделаю большую красную рыбку, где кости попадаются (рёбра) и привет - мягковатые помидоры уже не так хорошо режет. Масахиро (mbs26) чуть получше, но тоже не впечатлило.

Много негатива про вкусовые свойства читал о бумаге (голубая, белая, жёлтая), но там твёрдость хорошая, но не нержавейка. Сам так и не попробовал.

Пускаю слюни на Sanetu ZDP-189 Santoku 165mm. Но что это за сталь ZDP-189?

[Pur4]

Отличная ОЧЕНЬ дорогая японская сталюка! Порошковая. Высококарбидная. С очень точно выверенными параметрами термообработки и закалки. Отпуск криогенный. Твердость 60. Режет как сумасшедшая! Для примера, ВГ-10 пеньку толщиной с палец с сохранением кромки режет от силы раз 20, S30V - 40, ZDP - более 100!

В домашних условиях точится ужасно. Крошится как печенька. В свое время продал свою лимитированную Эндуру именно из за невозможности нормально вывести кромку.

[Виталий_Мск]

я думал, порошковая сталь тем и хороша, что обладает высокой твёрдостью, при этом не сильно крошится.

А S30V на каких ножах используется?

[Юрий Волобуев]

я думал, порошковая сталь тем и хороша, что обладает высокой твёрдостью, при этом не сильно крошится.

Вы не поняли, крошится она не в эксплуатации, а при неумелой заточке вручную. Именно из-за своей твердости.

А S30V на каких ножах используется?

На любых.

[стас к]

А бывают поддельные Опинели?

[Виталий_Мск]

Вы не поняли, крошится она не в эксплуатации, а при неумелой заточке вручную. Именно из-за своей твердости.

На любых.

Я уж думал, что совсем всё плохо. Хотя, что для Вас есть неумелая заточка?

На любых? Вы фирмУ! фирмУ глагольте!

[baby]

На кухонных s30V редкость , как вариант s35VN у Криса Рива http://www.chrisreeve.com/sikayo.htm или кастомщики, типа Snoody http://sharpknife.ru/?attachment_id=2891

[FreeSound]

А бывают поддельные Опинели?

Увидел сегодня в охотничем магазине №8 inox полированный, ручка - рог, с чехлом, в коробке и всего за 2 т.р.

В нете все не меньше 4 тыр...

Опинели не знаю, а мой Laguoile сделан в Пакистане. Не узнал, пока не получил по почте с и-нет магазина.

[Юрий Волобуев]

Хотя, что для Вас есть неумелая заточка?

Когда ZDP-189 крошится.

На любых? Вы фирмУ! фирмУ глагольте!

У меня такой был:

[стас к]

Опинели не знаю, а мой Laguoile сделан в Пакистане. Не узнал, пока не получил по почте с и-нет магазина.

Не, ну там есть надпись - сделано во франции. Раньше они за этим строго следили.

Да и по ощущениям похож на правду.

Может никому не нужны и их сливают?

Такой, только с черным чехлом.

[FreeSound]

Может никому не нужны и их сливают?

У нас они по таким ценам (8 гривен=1$):

http://campsite.com.ua/opinel-8-pointe-de-corne.html

http://campsite.com.ua/opinel-effilts-10-pointe-de-corne.html

[стас к]

У нас они по таким ценам (8 гривен=1$):

http://campsite.com....e-de-corne.html

http://campsite.com....e-de-corne.html

Об чём и речь.

Хотел подарок сделать, а лажу дарить нехотца.

[Юрий Волобуев]

Не будет никто такое подделывать. Нет устойчивого спроса. Там, где был тот нож, еще Опинели были? Какие, почем? Ценообразование на такой нишевый продукт весьма причудливое бывает.