Наши статьи

[Юрий Волобуев]

Да, Юра, был бы признателен за конкретику. 

 

Артикул 5.2003.22

 

http://www.victorinoxshop.ru/collection/nozhi-s-plastikovoy-rukoyatkoy/product/carving-knife-22-sm-victorinox-5200322

[NoOne]

Точилка - то есть даже не Spyderco?

Икеевская точилка-это редкостный говношлак. Будешь покупать, внимательно выбирай, из 15 бракованных, расколотых, кривых, может одну и найдешь рабочую. Но не факт, что она проживет дольше пары дней.

[NoOne]

Здравствуйте, для кухонников вполне хватит, но не правильно, только для кухонных ножей угол лучше делать 20 гр. а на Spyderco triangle варианты углов только 30 гр. и 40гр. Что удобно для ножей которые заточены под этот угол. Для кухонных ножей лучше систему лански (минус что нужно использовать с маслом) или DMT Aligner , комплект из трёх или четырех брусков.

?

Точу трианглом все ножи, нож становится острым за 5-7 минут и держит заточку месяца три при активном использовании.

[NoOne]

О, вроде керамические не нужно точить?!

Не вздумай! Кидняк!

[NoOne]

Я не покупаю ножи, да и всю посуду в Росcии, поэтому даже не знаю сколько они стоят здесь )

А я с тобой чашечки помню выбирал в Питере

И жена вот моя подтверждает, угу! Упс!

[Юрий Волобуев]

Икеевская точилка-это редкостный говношлак. Будешь покупать, внимательно выбирай, из 15 бракованных, расколотых, кривых, может одну и найдешь рабочую. Но не факт, что она проживет дольше пары дней.

 

Бывает, да.  Первая у меня через день развалилась, вторая вот уже почти полтора года живет.

[mishaa]

Насколько мне известно, кухонные ножи лучше не точить, а править мусатом.

[ежи]

Бывает, да.  Первая у меня через день развалилась, вторая вот уже почти полтора года живет.

ну не знаю у меня икеевская  уж лет десять точно трудится (покупал когда иаея первая в москве открылвъась) и все ей не почем, на ней даже надпись еще не ikea а fiskars 

[John Smith]

ну не знаю у меня икеевская  уж лет десять точно трудится (покупал когда иаея первая в москве открылвъась) и все ей не почем, на ней даже надпись еще не ikea а fiskars 

 

Вот в этом-то и дело.   

[baby]

А я с тобой чашечки помню выбирал в Питере

И жена вот моя подтверждает, угу! Упс!

 

Так это маме да и молодой был, глупый .

[Pur4]

Гепардушке и всем ищущим новых ощущений от "реза" на кухне.

 

   Встотыщщпитсотый раз маленький совет: если ранее пользовались нонейм, "нашими" и китайскими режиками, не тратьте Вы деньги "на сразу и дорого", - один черт неумелой заточкой в помойку выкинете... Тем более, японцев... (особо жаль)))

   Самое лучшее, что подойдет 90% хозяев и хозяек - кухонники от Викторинокс, Opinel и серия Century от Tramontina. Сталюки идентичные, заточку держат сносно, легки в правке и заточке, последние предпочтительней из за твердой синтетической рукояти.

   Попользуйте сами, отдайте на растерзание женам или посудомоечным машинам, можно даже порезать лимон и, забыв вымыть, уехать на год в отпуск! Им ничего не будет! При своевременной правке мусатом и/или Трианглом (ДМТ, Лански, Апекс и пр.) уверен, что даже если будут приобретены более дорогие ножи, эти оставите жить на кухне.

  

   Для рядовой кухни считаю необходимым минимумом четыре типа ножей: "Шеф" с длиной клинка 200-220 мм, "обвалочный" - 160-180, "сантоку" до 200 и маленький нож "для чистки и ковыряния"  до 70 мм. Полный сет составите, если будут еще тонкий, гибкий филейник до 180 мм и серрейторный хлеборез.

 

   С более дорогими ножами гарантированно упретесь в заточку. Пример: рядовой Шики на приемлемую для меня остроту я вывожу в течении 3х-4х часов, учитывая, что я им только филирую рыбу и курицу. Заточку произвожу на следующем оборудовании (В порядке увеличения гритности): станок Тормек -> Спайдеко Триангл -> Апекс Эдж Про (лентами 10к грит)

  Итого: +1 острый! нож за 250 дол., -3 часа времени, -1500 дол. на оборудование и +4 последующих куриных грудки и пара форелей, порезанных на ломтики толщиной в атом и ощущение своей крутоты в придачу.

 

Оно Вам такое нада?

  

  

[Игвин]

Pur4, +1.

[scala]

Гепардушке и всем ищущим новых ощущений от "реза" на кухне.

 

   Встотыщщпитсотый раз маленький совет: если ранее пользовались нонейм, "нашими" и китайскими режиками, не тратьте Вы деньги "на сразу и дорого", - один черт неумелой заточкой в помойку выкинете... Тем более, японцев... (особо жаль)))

   Самое лучшее, что подойдет 90% хозяев и хозяек - кухонники от Викторинокс, Opinel и серия Century от Tramontina. Сталюки идентичные, заточку держат сносно, легки в правке и заточке, последние предпочтительней из за твердой синтетической рукояти.

   Попользуйте сами, отдайте на растерзание женам или посудомоечным машинам, можно даже порезать лимон и, забыв вымыть, уехать на год в отпуск! Им ничего не будет! При своевременной правке мусатом и/или Трианглом (ДМТ, Лански, Апекс и пр.) уверен, что даже если будут приобретены более дорогие ножи, эти оставите жить на кухне.

  

   Для рядовой кухни считаю необходимым минимумом четыре типа ножей: "Шеф" с длиной клинка 200-220 мм, "обвалочный" - 160-180, "сантоку" до 200 и маленький нож "для чистки и ковыряния"  до 70 мм. Полный сет составите, если будут еще тонкий, гибкий филейник до 180 мм и серрейторный хлеборез.

 

   С более дорогими ножами гарантированно упретесь в заточку. Пример: рядовой Шики на приемлемую для меня остроту я вывожу в течении 3х-4х часов, учитывая, что я им только филирую рыбу и курицу. Заточку произвожу на следующем оборудовании (В порядке увеличения гритности): станок Тормек -> Спайдеко Триангл -> Апекс Эдж Про (лентами 10к грит)

  Итого: +1 острый! нож за 250 дол., -3 часа времени, -1500 дол. на оборудование и +4 последующих куриных грудки и пара форелей, порезанных на ломтики толщиной в атом и ощущение своей крутоты в придачу.

 

Оно Вам такое нада?

Перво-наперво надо выделить жене нож, который ты сам легко подправишь и который не жалко, если что, т.к. в ножах им все по барабану, а объяснить средне-статистической женщине, чем филейник отличается от хлебного или обвалочного, а тем более про градусы клина невозможно в принципе, равно как и то почему нельзя ковырять сковородки или еще какие железяки кончиком лезвия (у моей проблема - ломает кончики ножей)... Второй совет из опыта - берите простую углеродку, т.к. точить ее быстрее и проще по-любому нежели нержавейку, в том числе просто о любую керамику (чашку, тарелку, блюдце...) Третий - на кухню выбирайте нож, чтобы жене нравился - тогда можно спокойно слушать музыку, пока она что-то готовит 

[Андрей2]

Перво-наперво надо выделить жене нож, который ты сам легко подправишь и который не жалко, если что, т.к. в ножах им все по барабану, а объяснить средне-статистической женщине, чем филейник отличается от хлебного или обвалочного, а тем более про градусы клина невозможно в принципе, равно как и то почему нельзя ковырять сковородки или еще какие железяки кончиком лезвия (у моей проблема - ломает кончики ножей)... Второй совет из опыта - берите простую углеродку, т.к. точить ее быстрее и проще по-любому нежели нержавейку, в том числе просто о любую керамику (чашку, тарелку, блюдце...) Третий - на кухню выбирайте нож, чтобы жене нравился - тогда можно спокойно слушать музыку, пока она что-то готовит 

У меня есть очень  дорогой набор фирменных кухонных ножей и еще накупил средней цены китайских, под разные задачи. Как появились китайские - все режем ими и постоянно пополняю "коллекцию". Фирменные сложил в родной чемодан и убрал. Китайские точу от души и специальной точилкой для ножей, и мусатом - пофигу. Тупятся правда быстрее, но их и выкинуть не жалко. Бывает ручки отлетают у китайских в процессе эксплуатации.

[Игвин]

Перво-наперво надо выделить жене нож, который ты сам легко подправишь и который не жалко, если что, т.к. в ножах им все по барабану, а объяснить средне-статистической женщине, чем филейник отличается от хлебного или обвалочного, а тем более про градусы клина невозможно в принципе, равно как и то почему нельзя ковырять сковородки или еще какие железяки кончиком лезвия (у моей проблема - ломает кончики ножей)... Второй совет из опыта - берите простую углеродку, т.к. точить ее быстрее и проще по-любому нежели нержавейку, в том числе просто о любую керамику (чашку, тарелку, блюдце...) Третий - на кухню выбирайте нож, чтобы жене нравился - тогда можно спокойно слушать музыку, пока она что-то готовит 

 

Всё правильно, разве что точить лучше об такой вот недорогой камешек.

Обязательно под струёй воды.

 

 

[Игвин]

Всё правильно, разве что точить лучше об такой вот недорогой камешек.

Обязательно под струёй воды.

Таки да, любят они ковырять ножами где попало

Например, обратную сторону сковороды зачем-то...

Ругаю, помогает... но плохо...

 

Сам себя процитировал нечаянно.

Но смысл понятен, а главное - есть фотография.

[SpaceMonkey]

Мужики, а откуда берутся такие жены, что могут ножи угробить... Или это такой вариант самоутверждения для мужика, типа вот тебе один нож, больше не дам - угробишь...

[manola]

Икеевская точилка-это редкостный говношлак. Будешь покупать, внимательно выбирай, из 15 бракованных, расколотых, кривых, может одну и найдешь рабочую. Но не факт, что она проживет дольше пары дней.

То же заступлюсь за точилку. Вообще проблем не было. Раньше им эти точилки финский fiskars делал ( именная штамповка внутри была). Под собственным именем эти точилки гораздо дороже ( ну, еще на них топор можно подточить ). Я специально сравнивал, разницы не увидел (кроме цены).

http://www.fiskars-tools.ru/mode.4432-id.5656-type.html

[Игвин]

Мужики, а откуда берутся такие жены, что могут ножи угробить... Или это такой вариант самоутверждения для мужика, типа вот тебе один нож, больше не дам - угробишь...

 

Не, ну не то чтоб специально угробить... совсем нет.

Просто для женщин характерно сиюминутное решение задач. Что-то прилипло на обратной стороне сковороды и там пригорело... нож под рукой!

 

Она же не пойдет ко мне, не будет искать в мастерской стамеску, не перевернет сковороду вверх дном и не станет не спеша обрабатывать место пригара стамеской, держа последнюю под определенным углом

 

Нет, нет, и ещё раз нет.

Она - мыла сковороду, узрела нагар... надо счистить!.. и быстренько ножом - чик-чик...

Потому что - уже моет. Вода течет, руки мокрые, тут ещё жидкость для мытья посуды... в общем для таких целей советую выдать любимой супруге специальный нож. Пусть он окажется под рукой в тот самый необходимый момент!

 

[Игвин]

То же заступлюсь за точилку. Вообще проблем не было. Раньше им эти точилки финский fiskars делал ( именная штамповка внутри была). Под собственным именем эти точилки гораздо дороже ( ну, еще на них топор можно подточить ). Я специально сравнивал, разницы не увидел (кроме цены).

http://www.fiskars-tools.ru/mode.4432-id.5656-type.html

 

Правильно! Совершенно точно! Ключевое слово - топор!

Именно под заточку топора спроектированы эти самые "точилки". И для убийства ножей - первое дело! Кому надо убить нож - подложите жене эту точилку.

Нож гарантированно убивается за 3-4 применения.

Потом, чтобы вывести лезвие, потребуется как минимум полчаса серьезной работы. Может и больше.

 

Посмотрите на угол заточки кухонного ножа... и сравните, какой угол дают "ножеточки",

 

[manola]

У меня на кухне простенькие ножи и не "убились" уже сколько лет. Хотя про угол заточки конечно не спорю. Некоторые ножи только на алмазе точу (не имею приличного камня), но на кухне для супруги и мамы такая точилка удобное подспорье. Да и сам частенько пользуюсь и проблем, поверьте, нет.  

Кстати, посмотрел какой угол у точилок - вроде 30 градусов. Так, что это скорее к топору вопрос, а не к ножу. Но и к топору претензий не было...

http://homeware.fiskars.com/web/fiskarsweb.nsf/ru/service_care_knives

[SpaceMonkey]

Не, ну не то чтоб специально угробить... совсем нет.

Просто для женщин характерно сиюминутное решение задач. Что-то прилипло на обратной стороне сковороды и там пригорело... нож под рукой!

 

Она же не пойдет ко мне, не будет искать в мастерской стамеску, не перевернет сковороду вверх дном и не станет не спеша обрабатывать место пригара стамеской, держа последнюю под определенным углом

 

Нет, нет, и ещё раз нет.

Она - мыла сковороду, узрела нагар... надо счистить!.. и быстренько ножом - чик-чик...

Потому что - уже моет. Вода течет, руки мокрые, тут ещё жидкость для мытья посуды... в общем для таких целей советую выдать любимой супруге специальный нож. Пусть он окажется под рукой в тот самый необходимый момент!

 

Для меня и моей жены каждая из этих ситуаций сказочная.  На моей посуде не бывает несмываемого нагара, к сковородкам не прилипает грязь и хлам, стамески дома нет и фейри хватает для отмывания чего либо. 

[Игвин]

Для меня и моей жены каждая из этих ситуаций сказочная.  На моей посуде не бывает несмываемого нагара, к сковородкам не прилипает грязь и хлам, стамески дома нет и фейри хватает для отмывания чего либо. 

 

Поздравляю!

Это большая редкость.

Получается, вы человек с пятью НЕ.

(добрая улыбка. Кто читал Вадима Шефнера, сразу поймёт. Замечательная вещь.)

 

[Андрей2]

Поздравляю!

Это большая редкость.

Получается, вы человек с пятью НЕ.

(добрая улыбка. Кто читал Вадима Шефнера, сразу поймёт. Замечательная вещь.)

 

Ага   Я вот недавно накупил свиных отбивных и решил пожарить их  на обычной сковороде. Холестирину захотелось и прочей вкуснятины. Сковородку взял не новомодную, с био-покрытием, а старую - чугунную. Плеснул масла: пожарил штук двадцать на "быстром огне"(как положено). После моей стряпни не только сковороду отчищать пришлось... Зато какие запахи на кухне были - слюнки текли ручьями

[Игвин]

Ога. Когда правильно готовишь, дым коромыслом стоит, и кажется: всё, писец... всё сгорело!

А на деле всё вкусно и ничего горелого.