Наши статьи

[Юрий Волобуев]

Если не затруднит, то очень прошу более конкретную рекомендацию.  

 

 

Который в середине. Маркировку дома уточню.

 

И второй:

 

http://www.victorinox.com/ch/product/Cutlery/Category/Household-knives/Paring-knives/Standard-Paring-knife-10-cm/5.0701

 

Больше ничего не надо.

 

 

[Gepardushka]

Victorinox. Точилка из Икеи. Служит долго. Жена умеет пользоваться. Перед использованием вжик-вжик три раза, и нож острейший на день-два. Ему похрен раковина. Ему похрен, что его бросают в ящик с другими ножами. Потому что утром вжик-вжик, и он снова острый. Да, возможно, его придется заменить через пару лет. И, поверь, ты купишь такой же Victorinox. Made in Switzerland. Качество с незапамятно-седояйцевого года.

Точилка - то есть даже не Spyderco?

Щас поищу на сайте, чем я пользуюсь вот уже пару лет безбедно.

Да, Юра, был бы признателен за конкретику. Вот база нужна. Один основной, второй короткий.

А для хлеба - уже тоже натыкался, что волнистый или нож-пила - действительно, удобны? Кажется, даже когда-то пользовался таким. Через несколько лет стал хуже врезаться в хлеб, а точить такой нельзя дома. Только менять. Действительно раз в несколько лет люди меняют ножи?

Мы ножи не меняли много лет и при этом, кажется, ни разу не точили. Точилки даже не было. Понял, что надо что-то менять ))

[baby]

Я не покупаю ножи, да и всю посуду в Росcии, поэтому даже не знаю сколько они стоят здесь в этом магазине знакомые брали staub и немцы есть тоже http://astia.ru/categories/33-strana-brend-seriya/284-germaniya/588-zwilling-j-a-henckels/642-noji-zwilling/?gclid=CJXK2qfloLwCFQkd3godVi8Ayw  про японцев знаю - до хороший Wusthof начинается с icon http://www.wusthof.com/desktopdefault.aspx/tabid-91/317_view-137/categories-137/country-rus/wlang-2/  достойное качество изготовления , у Хенкельса всё до серии 1731 и японской miyabi одинаковое, меняется лишь эргономика и способ крепления ручки ( у меня 4 серии их ножей есть как раз для хороших знакомых   )

[Игвин]

Гепардушка, бразилец!

Трамонтина, только не левая. Решает все вопросы.

И никаких ножеточек, у них угол 40-45 градусов, ха-ха. Ни одной годной для кухни не видел, все кривозадыми руками скроены.

Обычный камень, двух-трех величин зерна, точим под струёй воды.

Раз в неделю - вполне достаточно.

Когда нож не имеет форму лезвия а-ля топор, на правку трех-четырех штук уходит от силы 5 минут.

 

И избегайте "толстых" лезвий. Выглядят солидно, в работе, по сравнению с тонкими - ерунда. Лезвие не должно играть, а сверх того любая толщина будет лишней.

Это не моё мнение, а моей жены, она готовит много - фактически на три семьи.

 

Млин, прислать вам что ли пару ножей в подарок?

Чтоб не мучались...

[Юрий Волобуев]

Точилка - то есть даже не Spyderco?

 

 

Но! Spyderco очень, очень хорошая точилка! Но ей точить что-то типа Spyderco Endura. Вот здесь она песня, конечно.

 

 

[Юрий Волобуев]

А для хлеба - уже тоже натыкался, что волнистый или нож-пила - действительно, удобны? 

 

Большой острый нож - ему все равно, что резать - помидоры, хлеб или колбасу.

 

[Юрий Волобуев]

И избегайте "толстых" лезвий. Выглядят солидно, в работе, по сравнению с тонкими - ерунда. Лезвие не должно играть, а сверх того любая толщина будет лишней.

 

Точно-точно, всё верно.

 

 

[Юрий Волобуев]

Мы ножи не меняли много лет и при этом, кажется, ни разу не точили. Точилки даже не было. Понял, что надо что-то менять ))

 

Видимо, это даже уже и не ножи. 

 

[SpaceMonkey]

Хлеб - ножом с серейторной заточкой!?

Боцман!!! Рыбу ножом не режут!!!

 

Не, правда не пойму...

В доме все ножи - острые, любым хоть помидор, хоть хлеб - легко.

По моему, на кухне, серейторы вообще ни к месту. На кухне ножами - режут, а пилить - это где-то для чего-то другого.

 

Фирма производитель думает по другомуЛ:

http://www.zwilling.com/en/knivescategories/items/bread-knife--10.html

 

Просто корка хлеба по Европам немного иной твердости, чем в России.

[baby]

Серейтор очень хорош по багету, да и крошек поменьше

[Игвин]

Толщина лезвия Шефа - 1,4 мм, Утилити - 1,2 мм.

Этого достаточно.

[Игвин]

Фирма производитель думает по другомуЛ:

http://www.zwilling.com/en/knivescategories/items/bread-knife--10.html

 

Просто корка хлеба по Европам немного иной твердости, чем в России.

 

Наверное, я не в той Европе был.

Не, без вопросов - нравится, удобно... о чём речь.

Просто я не пойму, и у меня дома есть серейторный нож (кстати, острый). Только им почему-то никто не пользуется. Почему и удивился.

 

[SpaceMonkey]

Моей "пиле" уже 14 лет, ни разу не точил, резал дофига хлеба, багетов и прочих сдобных изделий.  А пилит с таким же успехом, видать бракованный. Но да, понту никакого.  Лучше раз в неделю перетачивать весь набор ножиков и "любым хоть помидор, хоть хлеб - легко."

[SpaceMonkey]

Итальянский хлеб:

 

Вкусный? Да, но корка твердая как камень.

[Игвин]

Серейтор очень хорош по багету, да и крошек поменьше

 

Багет крошится, факт.

Под любым ножом. Однако рез хлеба, после серейтора, мне совсем не нравится.

Вообще же ножи - должны резать. Суть ножа - рез при протяжке, без всякого усилия.

Без нажима, нож обязан резать... иначе это топор.

 

[Игвин]

SpaceMonkey, не заводитесь, плиз!

Никто у вас ножик не отымет

 

Кстати, показанное вами фото, для ножа действительно непростая задача.

И там у вас крошки конечно есть, куда ж без них.

Они с этим хлебушком будут под любым ножом.

[SpaceMonkey]

Как раз для хорошего серейтора этот хлеб резать веселое занятие. Обычным ножом корка легко не прорежется, а смять очень легко.  И внутренности мягкие, т.е. обычным ножом выходит шнягя внутри а не срез.

А чем такой срез плох после серейтора:

 

Все ровно, никаких сминаний и деформаций. Легко и быстро режется.

 

[Игвин]

Как раз для хорошего серейтора этот хлеб резать веселое занятие. Обычным ножом корка легко не прорежется, а смять очень легко.  И внутренности мягкие, т.е. обычным ножом выходит шнягя внутри а не срез.

А чем такой срез плох после серейтора:

 

Все ровно, никаких сминаний и деформаций. Легко и быстро режется.

 

ОК, убедили.

Ваш серрейтор отлично режет хлеб

 

... пойду сделаю бутербродик с маслом, что-то аппетит разыгрался

 

[SpaceMonkey]

Нате  

[Игвин]

Нате

 

Ну да, всё логично!

Зачем просто так нарезАть хлеб, надо его съесть!

Ам-ям, как говорил совсем недавно мой внук (уже не говорит, столько словечек потерял... ему щас 2,5 года).

 

[SpaceMonkey]

Ээх было бы что резать:

[SpaceMonkey]

Может однажды...

[Игвин]

Хамончика настрогал

А что это за зверский агрегат? Это для резки хамона на дольки?

У меня есть маленький подобный, бытовой.

Диск 25 см диаметром примерно.

[SpaceMonkey]

Berkel , диск вогнутый, таким образом мяса касается только лезвие и нет трения мяса об стенку диска.

Таким образом мясо не разогревается из-за трения об  диск.

[alex-ustas]

А я бы гепардушке "для разогрева" предложил бы трамонитину центурию.
http://www.tramontina.net.ru/ru/series/97-century