Наши статьи

[Фдуч]

А этот кофе каким способом приготовить, чтобы аромат лучше раскрыть?

Кофе GRANELL Копи Лювак зерно 100г Испания в гастрономе Глобус Гурмэ (globusgurme.ru)

[Crusader-no]

39 минут назад, Фдуч сказал:

А этот кофе

SCA вообще его не считает за кофе

[Valera23]

Ребята, а вбивать молоко  надо горячий?  А то я наливаю в кастрюльку ( с холодильника взял молоко )  и потом вбиваю ручной советской (проволока на ручке) 

[Crusader-no]

14 минут назад, Deep Purple сказал:

Ребята, а вбивать молоко  надо горячий?  А то я наливаю в кастрюльку ( с холодильника взял молоко )  и потом вбиваю ручной советской (проволока на ручке) 

Если руками, то горячий, но не более 60 градусов.

[Valera23]

54 минуты назад, Crusader-no сказал:

Если руками, то горячий, но не более 60 градусов.

Я  видел видео  - там молоко наливают сверху в гейзерную кофеварку  и потом так делают!  Надо попробовать! 

[Crusader-no]

5 минут назад, Deep Purple сказал:

Я  видел видео  - там молоко наливают сверху в гейзерную кофеварку  и потом так делают!  Надо попробовать! 

По идее так нельзя. От высокой температуры белок свернется и будет совсем не то. Вон, когда горячий шоколад делают и то обращают внимание на то чтобы не доводить молоко до кипения. Но я в гейзерках совсем 0

[Руc]

1 час назад, Deep Purple сказал:

Ребята, а вбивать молоко  надо горячий?  А то я наливаю в кастрюльку ( с холодильника взял молоко )  и потом вбиваю ручной советской (проволока на ручке) 

Купите капучинатор и не мучайтесь:

https://101kofemashina.ru/aeroccino/?

[rsergio]

4 часа назад, Deep Purple сказал:

Ребята, а вбивать молоко  надо горячий?

Молоко на эспрессо-машинах взбивают на холодную, а потом уже разогревают.
Чтобы хорошо взбилось надо брать молоко из холодильника и питчер, желательно, тоже брать холодный.
После нагрева молоко уже не взбивается, а если и наберет объем за счет воздуха, то на глазах его тут же его потеряет.  

3 часа назад, Руc сказал:

Купите капучинатор и не мучайтесь

Покупал как-то капучинатор KitFort (типа такого) для попытки получить взбитое молоко минуя кофеварку. В целом работает, но пена получается аля "с шапкой", т.е. на любителя. В итоге штука зашла только под какао. 

[SharapoFF]

Лично я какао (большой любитель) великолепно взбиваю паром на кофемашине: пошипел пару минут и все очень ровно, без комочков взбилось.

универсальная эта штука, кофемашина, если понимать что и зачем  

[Vasiles]

17 minutes ago, SharapoFF said:

универсальная эта штука, кофемашина

Кто хоть раз попробовал, то без неё и ни сюды и ни туды )))

[jumbo]

01.04.2022 в 20:33, Eloy сказал:

У тейсти и сварщицы упаковка с азотом

Давненько с tastycoffe общался на тему азота, обещали сделать, но так и не вижу у них такой услуги.

[rsergio]

12 часов назад, SharapoFF сказал:

универсальная эта штука, кофемашина, если понимать что и зачем

В том то и проблема, что не каждый в семье может ей пользоваться. Поэтому и ищутся варианты, когда "бариста" нет дома, чтобы остальные смогли себе сделать молочный напиток. 

Есть люди, которым в кайф повозиться с кофе (я такой), а есть те, кому нужен только результат, но из-за лени готовы снизить к нему требования, лишь бы сам процесс был максимально прост. Отсюда и растут ноги у полных автоматов и растворимого кофе...

[Crusader-no]

7 минут назад, rsergio сказал:

Есть люди, которым в кайф повозиться с кофе (я такой), а есть те, кому нужен только результат

Совсем не так давно мне тоже нужен был результат... потом появилось свободное время повозиться и приготовление одной кнопкой было решительно отвергнуто  

[SharapoFF]

Дело в в том что ничего проще рожковой кофеварки в мире для приготовления хорошего кофе не существует. Даже гейзер на ее фоне (лично мне) теперь кажется чересчур сложным прибором, с которым «надо возиться»

наипрактике - ездим в гости к родственникам жены (папа мама и + кошки. Из за них в основном - жена любит).

там у них гейзер (сам приучил).  И вот - такая морока мне после рожка с этим гейзером возиться  

[Vasiles]

Обновление ассортимента)

 

[Eloy]

22 часа назад, SharapoFF сказал:

Дело в в том что ничего проще рожковой кофеварки в мире для приготовления хорошего кофе не существует. Даже гейзер на ее фоне (лично мне) теперь кажется чересчур сложным прибором, с которым «надо возиться»

наипрактике - ездим в гости к родственникам жены (папа мама и + кошки. Из за них в основном - жена любит).

там у них гейзер (сам приучил).  И вот - такая морока мне после рожка с этим гейзером возиться  

Хорошо сварить гейзер что бы пить и наслаждаться без сахара или его минимальным колличеством не просто, иначе противный недоэкстрат или горелка и горечью и переэкстратом + з "аромат" компота из сухофруктов. И подбор помола с его качеством здесь тоже важен. И в результате вполне питкий кофе, вкуснее и крепче френч пресса. В последнее время гейзером дома компенсирую в конец скурвившихся в нашем городе кофеваров с эспрессо, которые умудряются сварить бурдень из зерна от сварщицы Екатерины и Тести кофе

[SharapoFF]

Да я знаю как с гейзером общаться, речь о трудозатратности процесса. С рожком на порядок проще все.

я тут от «Чебоко» кофеек получил на пробу (их обжарка).

понравился…

 

[Eloy]

8 минут назад, SharapoFF сказал:

Да я знаю как с гейзером общаться, речь о трудозатратности процесса. С рожком на порядок проще все.

я тут от «Чебоко» кофеек получил на пробу (их обжарка).

понравился…

 

Нет у меня рожка, прощелкал возможности, мог бы и простую Анну Лейлит взять или Ранчилью , хотя и кофемолка универсальная хорошая, подошла бы. Но не случилось, и всвязи со спец операцией известной уже и не случится...Хотя кофе у обжарщиков подешевело...почти до уровня 23 февраля

Пью Пуровер

Кубинский кофеек? Конечно же под эспрессо, да еще и мытая обработка?

[rsergio]

17 часов назад, Eloy сказал:

Нет у меня рожка, прощелкал возможности, мог бы и простую Анну Лейлит взять или Ранчилью

А что сейчас мешает? Сильвия V6 стоит 60, пока еще есть в наличии. Сам жду Pro X.

[Eloy]

11 минут назад, rsergio сказал:

А что сейчас мешает? Сильвия V6 стоит 60, пока еще есть в наличии. Сам жду Pro X.

Финансы, вперед было многое закупленное более насущное, для дома и для семьи

[Crusader-no]

Вполне себе неплохо! Может я чуть поднаторел, но раньше эспрессо обжарка от Тести нравилась меньше. Однако недостатки с моей стороны ещё есть  

[Valera23]

Eloy,  не мог бы дать ссылку  как все таки варить  кофе в гейзерной кофеварке  Мокки?  А то я  так делаю -  ставлю  на полный газ малой конфорки  и крышку держу открытой и когда станет поступать кофе с отверстий , закрываю крышку.  

[rsergio]

 

[Eloy]

Dell

[Eloy]

51 минуту назад, Deep Purple сказал:

Eloy,  не мог бы дать ссылку  как все таки варить  кофе в гейзерной кофеварке  Мокки?  А то я  так делаю -  ставлю  на полный газ малой конфорки  и крышку держу открытой и когда станет поступать кофе с отверстий , закрываю крышку.  

Важен правильный помол, между гейзером и эспрессо, и наливать в чашку как только начинает шипеть, пусть там меньше кофе будет. И я обычно кипечу воду в дрип/чайнике до 95 градусов, а потом заливаю ее в Мокку, и ставлю на газ. Так быстрее готовится и вкус кофе много ровнее