Наши статьи

[Леха Д]

1 час назад, Дадд сказал:

Меня особенно шовчик удивил - артефакт высокоразвитой цивилизации 

Главное чтобы  колбаса вкусная была ,

оболочка с шовчиком  после нарезки выкидывается.

[Potomuchto]

10 минут назад, Леха Д сказал:

Главное чтобы  колбаса вкусная была ,

оболочка с шовчиком  после нарезки выкидывается.

Там напротив каждой фотки довольно подробная раскладка по сырью. В принципе, если заморочиться, не особо сложно намутить правильной колбасы)))

[Potomuchto]

И способ приготовления) Сначала не заметил

[Дадд]

https://dzen.ru/a/YHaPCoPHWwa57GOb

[СлушаюМузыку]

05.02.2024 в 22:53, Alexey65 сказал:

Выглядит, не очень...яичница с колбасой гораздо аппетитнее....

Я бы мослы довёл до готовности до добавления бульона или воды... И оставил блюдо в состоянии жидком что бы есть ложкой а не вилкой!... А так всё отлично!!! 

[SharapoFF]

Собрался приготовить суп потафе. Кто нибудь делал такое блюдо?

[Леха Д]

1 час назад, SharapoFF сказал:

Собрался приготовить суп потафе. Кто нибудь делал такое блюдо?

 

[Леха Д]

 

[СлушаюМузыку]

Сегодня после парилки  жалил яичницу с салом яйца и сало домашние с рынка

[gien]

7 часов назад, SharapoFF сказал:

Собрался приготовить суп потафе. Кто нибудь делал такое блюдо?

Живу в Нормандии, здесь это традиционное национальное блюдо с незапамятных времен. Готовят действительно просто, но не из чего попало; Говядина - отруб по 3 см из нижней (тонкой) части ноги  с мозговой косточкой, при подаче в каждую тарелку кладут мясо на косточке  (мясо варят не спеша пока не станет мягким, как обычно с морковью, луком, стебли петрушки, лавровым, листом, перец горошек в еле кипящем режиме),Овощи - мелкий картофель целиком или репа дольками, морковь, лук порей, кто то добавляет немного фенхеля, но это на любителя (ни какой спаржи, это сезонный овощ ). Варят тоже в еле кипящем режиме (томят, но не долго). За минуту до снятия с плиты кладут веточку разморена на 2-5 минут и вынимают, кто как любит. Потом должен немного постоять. Бон аппети

[püps]

4 часа назад, gien сказал:

Живу в Нормандии, здесь это традиционное национальное блюдо с незапамятных времен. Готовят действительно просто, но не из чего попало; Говядина - отруб по 3 см из нижней (тонкой) части ноги  с мозговой косточкой, при подаче в каждую тарелку кладут мясо на косточке  (мясо варят не спеша пока не станет мягким, как обычно с морковью, луком, стебли петрушки, лавровым, листом, перец горошек в еле кипящем режиме),Овощи - мелкий картофель целиком или репа дольками, морковь, лук порей, кто то добавляет немного фенхеля, но это на любителя (ни какой спаржи, это сезонный овощ ). Варят тоже в еле кипящем режиме (томят, но не долго). За минуту до снятия с плиты кладут веточку разморена на 2-5 минут и вынимают, кто как любит. Потом должен немного постоять. Бон аппети

Отруб - достаточно жесткое мясо, впрочем как и всё мясо с ног, его быстро, а тем более за 5-10 минут как рекомендовано выше, никак не сваришь до мягкого состояния, не покупаю его, тонкий или толстый край - другое дело.

[SharapoFF]

5 часов назад, gien сказал:

Живу в Нормандии, здесь это традиционное национальное блюдо с незапамятных времен. Готовят действительно просто, но не из чего попало; Говядина - отруб по 3 см из нижней (тонкой) части ноги  с мозговой косточкой, при подаче в каждую тарелку кладут мясо на косточке  (мясо варят не спеша пока не станет мягким, как обычно с морковью, луком, стебли петрушки, лавровым, листом, перец горошек в еле кипящем режиме),Овощи - мелкий картофель целиком или репа дольками, морковь, лук порей, кто то добавляет немного фенхеля, но это на любителя (ни какой спаржи, это сезонный овощ ). Варят тоже в еле кипящем режиме (томят, но не долго). За минуту до снятия с плиты кладут веточку разморена на 2-5 минут и вынимают, кто как любит. Потом должен немного постоять. Бон аппети

О, уже горячо.

по мясу - тут без проблем, планирую использовать изюбрятину (что для Франции конечно экзотика). Варить на малом огне- понятно, но есть рецепты засунуть чугунный горшок в духовку 120+ и так томить, может попробую.

просто я попробовал изобразить в домашних условиях традиционный для центральной америки «супо-негро» - ну прям ням ням. Сейчас значит по Франции будем экспериментировать.

упор на наваристый бульон и питательность - весна однако, сквозняки и необходимость в дополнительной энергии  

[SharapoFF]

27 минут назад, püps сказал:

Отруб - достаточно жесткое мясо, впрочем как и всё мясо с ног, его быстро, а тем более за 5-10 минут как рекомендовано выше, никак не сваришь до мягкого состояния, не покупаю его, тонкий или толстый край - другое дело.

Так для навара это и для долгой готовки только. Навар отличный.

[Potomuchto]

6 часов назад, gien сказал:

Живу в Нормандии, здесь это традиционное национальное блюдо с незапамятных времен. Готовят действительно просто, но не из чего попало; Говядина - отруб по 3 см из нижней (тонкой) части ноги  с мозговой косточкой, при подаче в каждую тарелку кладут мясо на косточке  (мясо варят не спеша пока не станет мягким, как обычно с морковью, луком, стебли петрушки, лавровым, листом, перец горошек в еле кипящем режиме),Овощи - мелкий картофель целиком или репа дольками, морковь, лук порей, кто то добавляет немного фенхеля, но это на любителя (ни какой спаржи, это сезонный овощ ). Варят тоже в еле кипящем режиме (томят, но не долго). За минуту до снятия с плиты кладут веточку разморена на 2-5 минут и вынимают, кто как любит. Потом должен немного постоять. Бон аппети

Та самая голяшка/подбедерок) Оссобуко еще из него делают. За рецепт спасибо!)

[артем.метрополис]

Завтрак! Утром пробиваешь приход на работу, гостинница, и сразу за стол) Яишенка, вермишель с саломоном.. Намано!) В белом 3 вида жидкого сыра, включая сметанный сыр -сгущенная до 30% сметана вроде как

[артем.метрополис]

40 минут назад, Alexey65 сказал:

саломон

Ну вот под лимонами саломон, красная рыба то бишь, копченая. Уважают рабочий класс! панимаеш) А там была с вермишелью смешана, только вареная

[Potomuchto]

2 часа назад, Alexey65 сказал:

А,что есть саломон?

Salmon имеется в виду, видимо))

[артем.метрополис]

9 минут назад, Potomuchto сказал:

Salmon имеется в виду, видимо))

Погуглил -семга называется по-русски. Буду знать.

[СлушаюМузыку]

Соус сегодня сделал из свинных рëбрышек!).. Час назад сделал ещё не пробовал)... Но там всё отлично

[Potomuchto]

1 час назад, артем.метрополис сказал:

Погуглил -семга называется по-русски. Буду знать.

Любой лосось

[Василий Никитин]

45 минут назад, Alexey65 сказал:

Привет. Скажи,тяжелое таскать приходится?

Давайте в личке, чтоб не засорять ветку, ага?

[Василий Никитин]

Сегодня пиво и сопутствующие закуски к нему. 

[Василий Никитин]

Вторая пошла!

[Василий Никитин]

[Василий Никитин]

Парни,  тяжёлую жизнь "разнорабочего при кухне израильской гостиницы среднего пошиба" давайте обсуждать в другом месте. Договорились?