Наши статьи

[アントン]

18 часов назад, SharapoFF сказал:

Знакомая упаковка, знакомая...

далат у них конечно - город забавный. Этакий Версаль с элементами китайского рынка.

Совершенно случайно удалось там за какие-то копейки купить орехи Макадамия. Потому нигде не попадались.

[Sergey Sergeev]

2 hours ago, Painmailer said:

Совершенно случайно удалось там за какие-то копейки купить орехи Макадамия. Потому нигде не попадались.

Макадамия - вещь! Обожаю эти орехи.

Их правда тоже любят сильно жарить и солить, но тут еще одну тему придется открывать

 

[лакировщик]

Lavazza kafa попробовал. 

Интересный вкус и сладкий запах. Не знаю, как иначе объяснить )

[Sherp]

Сначала заказывал из-за границы по ебею с Англии, Центральной и Южной Америки, США,
потом в ярославском "Синегорье",
теперь остановился на московском Торрефакто, закупаюсь у них уже больше 2-х лет.

Ассортимент, качество зерна и обслуживания великолепны!!!

 

У них же иногда беру зеленый кофе.

 

Мелю на ручных кофемолках, варю в турке

 

[SharapoFF]

В 18 апреля 2016 г. at 10:56, Gagarin сказал:

Из штатов ехала. Внутри ,кстати, фольга.

Приношу свои извинения за "фальшивость" продукта: да, действительно, Бритт выпускает (новинка) этакий кофейный "молт" в такой упаковке.

поехал сегодня специально в их фирменный магазинчик (где мне в первую очередь надо было купить какао - ничего лучшего чем их фирменный какао мне пока не попадалось) и попутно набрал там кофе (ибо эксперименты с другими брендами пока - все не в их пользу, Бритт "в одни ворота" в каком угодно тесте - что в слепом что"нате сами попробуйте"). Набрал потому что - покупаешь 10 пачек - 3 бесплатно, 15 - 6… 

а что такое 3 с половиной килограмма кофе для "пьющего человека" (бонусы какавой взял)?!

ну и обнаружил там оный молт - взял на пробу. Стоит он действительно "как основной" (даде дороже) каким окажется на вкус - сравню и отпишусь позже.

но это никакой не фейк, их какая то экспериментальная продукция…

Еще:

Решил тут поэксперементировать с разновидностями костариканского кофе.

купил два вида "с плантаций" (то бишь в магазинчиках, представляющих какой то монобренд).

в одном случае - явно зря, купился на рекламу "один приятель порекомендовал" но продукт оказался так себе - зерно тусклое, вкус - с явно выраженной горчинкой и "кисловат" - придраться как бы и не к чему, но - из всех достоинств только что "бодрит".

второй - приятное открытие. Сорт с провинции Терразу, все понятно вокруг очередного вулкана, 1200-1400 метров.

кофе прямо в магазинчике и жарят, но выбор - зеленый 4 сортов, способ обжарки выбираешь сам (но и заказывать надо 10 кг если жаришь под себя.

взял dark roast на пробу. Но крепок и при этом горчит,  жена Однозначно сказала - вари это себе если хочешь, мне - Бриттовский экспрессо плииз…

в магазинчике жаль не сфотографировал процессы, но еще поеду - поснимаю как это выглядит в Америка Латина.

собственно само кофе (серебристая килограммовая пачка (7$) и Терразу "с плантаций" (тоже около 7 но за треть кило…)

 

 

 

[Gagarin]

Кстати, из того же случайного захода - банка какао бритт. 

Действительно - супер.

и вот что ещё заметил, купив свежеобжаренный "Танзания " , в недалеко обнаруженной фабричке по обжарке и с магазином прямо при ней. Сделал чашку эспрессо - Не пошло! ...

но выкидывать не стал. А через два дня вдруг подумал - а чтото в нем есть, а ещё через два - пожалуй куплю ещё полкило ...

[Eloy]

В 04.05.2016 at 03:06, SharapoFF сказал:

Приношу свои извинения за "фальшивость" продукта: да, действительно, Бритт выпускает (новинка) этакий кофейный "молт" в такой упаковке.

поехал сегодня специально в их фирменный магазинчик (где мне в первую очередь надо было купить какао - ничего лучшего чем их фирменный какао мне пока не попадалось) и попутно набрал там кофе (ибо эксперименты с другими брендами пока - все не в их пользу, Бритт "в одни ворота" в каком угодно тесте - что в слепом что"нате сами попробуйте"). Набрал потому что - покупаешь 10 пачек - 3 бесплатно, 15 - 6… 

а что такое 3 с половиной килограмма кофе для "пьющего человека" (бонусы какавой взял)?!

ну и обнаружил там оный молт - взял на пробу. Стоит он действительно "как основной" (даде дороже) каким окажется на вкус - сравню и отпишусь позже.

но это никакой не фейк, их какая то экспериментальная продукция…

Еще:

Решил тут поэксперементировать с разновидностями костариканского кофе.

купил два вида "с плантаций" (то бишь в магазинчиках, представляющих какой то монобренд).

в одном случае - явно зря, купился на рекламу "один приятель порекомендовал" но продукт оказался так себе - зерно тусклое, вкус - с явно выраженной горчинкой и "кисловат" - придраться как бы и не к чему, но - из всех достоинств только что "бодрит".

второй - приятное открытие. Сорт с провинции Терразу, все понятно вокруг очередного вулкана, 1200-1400 метров.

кофе прямо в магазинчике и жарят, но выбор - зеленый 4 сортов, способ обжарки выбираешь сам (но и заказывать надо 10 кг если жаришь под себя.

взял dark roast на пробу. Но крепок и при этом горчит,  жена Однозначно сказала - вари это себе если хочешь, мне - Бриттовский экспрессо плииз…

в магазинчике жаль не сфотографировал процессы, но еще поеду - поснимаю как это выглядит в Америка Латина.

собственно само кофе (серебристая килограммовая пачка (7$) и Терразу "с плантаций" (тоже около 7 но за треть кило…)

 

 

 

Слюной захлебнулся. Увы, в родных пенатах об этом только помечтать.....

[Владислав Ананьин]

В 4 мая 2016 г. at 03:06, SharapoFF сказал:

а что такое 3 с половиной килограмма кофе для "пьющего человека"?!

Вообще говоря считается, что через месяц после обжарки кофе уже "не торт". Так что человек должен быть ну очень пьющий.

[Владислав Ананьин]

В 9 мая 2016 г. at 08:57, Eloy сказал:

Слюной захлебнулся. Увы, в родных пенатах об этом только помечтать.....

Что мешает воспользоваться в родных пенатах услугами http://torrefacto.ru или http://tastycoffeesale.ru ?

[alex-ustas]

6 минут назад, Владислав Ананьин сказал:

Вообще говоря считается, что через месяц после обжарки кофе уже "не торт". Так что человек должен быть ну очень пьющий.

Порой вакуумная упаковка творит чудеса. Я кофе храню только в холодильнике, и засыпаю только разовую порцию. 
А вот вскрытая упаковка да, моментально увядает во вкусовых качествах. А я ее скотчем заклеиваю каждый раз.

[Владислав Ананьин]

Ну да, возможно конечно в холодильнике или некоторые даже в морозилке хранят.

Я просто раз в неделю заказываю, и разговор про покупку 3,5 кило для "пьющего человека" меня с непривычки слегка шокировал.

[SharapoFF]

2 часа назад, Владислав Ананьин сказал:

Ну да, возможно конечно в холодильнике или некоторые даже в морозилке хранят.

Я просто раз в неделю заказываю, и разговор про покупку 3,5 кило для "пьющего человека" меня с непривычки слегка шокировал.

Стоп стоп стоп…

про количество: у нас на 2 с женой 2 упаковки по 340 грамм в неделю "улетают" запросто. Варим (как уже тут писал) только в гейзере и только экспрессо. Понятно, что экономии никакой, сыпем " от души" 

Плюс - угощалки, тут тоже пару пачек в месяц надо учитывать. Ну и плюс - аппетит, погода, творческий "запой".

Тк кофе - свежепережареный и в вакуумной упаковке, разницы вскачестве в течение месяца я в нем как то не обнаружил. За месяц-полтора все выпивается.

При покупке 10 упаковок +3 free, при 15 уже 6 дают "так"…

смысл "экономии" в чем?

Берешь разом 21 пачку (я правда 6 какао взял, тоже люблю) РАЗНОГО кофе (именно это мне в данном случае интересно, я по 4 сорта с разными молтами пробую вычисляяоптимум под себя) и "просто пьешь".

впечатлениями делишься с друзьями (смайлик тут).

 

 

[alex-ustas]

17 минут назад, SharapoFF сказал:

только в гейзере и только экспрессо. 

 

 

За эКспрессо отдельное спасибо.

Сам порой так люблю говорить, подзадорить бариста.

[SharapoFF]

32 минуты назад, alex-ustas сказал:

За эКспрессо отдельное спасибо.

Сам порой так люблю говорить, подзадорить бариста.

Что видим то и читаем. Чукча прост…

 

[alex-ustas]

Только что, SharapoFF сказал:

Что видим то и читаем. Чукча прост…

Ну да, буква К там отчетливо видна на пачке. За то кофе хороший.

 У вас там разница с Гринвичем часа 3-4 ?

[SharapoFF]

кофе хорош. Но без К не пьется - ощущение что то ли зуба нет (переднего) то ли шепелявишь от рождения.

с Гринвичем не знаю (где он, кстати?) а с Москвой +9 (у вас 5иночи, у нас 8 вечера).

[SharapoFF]

1 минуту назад, fun da mental сказал:

Ибо эспрессо легко заменяется словом экспресс, быстрый. Так как заваривается крепко в малом объеме воды - бахнул на ходу и поскакал дальше заряженный.

Так я же писал как я завариваю кофе - в гейзерной кофеварке, очень плотно набиваю кофеприемник (строго средний помол) и разогреваю быстро до состояния "вот вот побежит". Затем - ставишь уже на. Теплую плитку и "по капельке", так что весь объем (2 чашечки) выгоняется минут 5.

если хочется очень крепкий (2 еSpressooo... Зюбь, зюбь заеллло) то пьется отдельно первая треть - но этотреально "деготь", как правило - натощак с утра (и жить сразу хочется, и птички (попугаи) поют (орут) активнее), никакого другого "двойного" я ядреней не пробовал.

на ходу кстати это не пьется, кофе это все же процесс а не только напиток.

[alex-ustas]

Только что, SharapoFF сказал:

 

Гринвичем не знаю (где он, кстати?) а с Москвой +9 (у вас 5иночи, у нас 8 вечера).

Гринвич Ландон GTM-0

 +3 Москва.

[yii-pun]

4 hours ago, SharapoFF said:

Так я же писал как я завариваю кофе...

стало понятно как готовиться эКспрессо...
также понятно, что к эспрессо это не имеет никакого отношения...
если зерновой блэнд из пакета с надписью espresso смолоть и сварить в турке - можно получить "турецкий экспресс"

[Grade]

6 часов назад, SharapoFF сказал:

как правило - натощак с утра

Ну если надо желудок угробить то неплохая рекомендация.

[Владислав Ананьин]

10 часов назад, SharapoFF сказал:

Стоп стоп стоп…

про количество: у нас на 2 с женой 2 упаковки по 340 грамм в неделю "улетают" запросто.

Дык, стоп, стоп, стоп, разговор изначально шел про "пьющего человека" а не про "мы с женой"

 

10 часов назад, SharapoFF сказал:

Варим (как уже тут писал) только в гейзере и только экспрессо.

Поддержу других высказавшихся: эКспрессо - это сильно. Каждый раз спотыкаюсь...

И, кстати, гейзер - это гейзер. А эспрессо - это определенная технология завариваня (под давлением порядка 9 бар через утрамбованную таблетку), к гейзеру отношение имеющая весьма относительное.

[Владислав Ананьин]

3 часа назад, yii-pun сказал:

если зерновой блэнд из пакета с надписью espresso смолоть и сварить в турке - можно получить "турецкий экспресс"

Турпрэссо...

[yii-pun]

13 minutes ago, Владислав Ананьин said:

И, кстати, гейзер - это гейзер. А эспрессо - это определенная технология завариваня (под давлением порядка 9 бар через утрамбованную таблетку), к гейзеру отношение имеющая весьма относительное.

ну, не только давление, а еще время и кол-во кофеина...
а так, на этапе предсмачивания при 1 баре в течении 4х минут я могу нацедить по капле бадейку, а потом остаток прогнать при 9ти барах...
но будет-ли это эспрессо?
при удвоении времени мы уже получим лунго

[Владислав Ананьин]

1 час назад, yii-pun сказал:

ну, не только давление, а еще время и кол-во кофеина...

По-моему, изначально все-таки это был кофе, заваренный прогоном воды под давлением через таблетку.

Википедия:

Espresso (/ɛˈsprɛsoʊ/, Italian: [esˈprɛsso]) is coffee brewed by forcing a small amount of nearly boiling water under pressure through finely ground coffee beans.

Да и само слово "эспрессо" - от итальянского давление (а не от экспресс, как ошибочно полагают иногда).

 

Но если углубляться в тонкости, то да, появляются и другие признаки.

Вон, в методичке итальянского института эспрессо указано достаточно четко:

 http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf

 

Necessary portion of ground coffee 7 g ± 0,5

Exit temperature of water from the unit 88°C ± 2°C
Temperature of the drink in the cup 67°C ± 3°C
Entry water pressure 9 bar ± 1
Percolation time 25 seconds ± 5 seconds
Viscosity at 45°C > 1,5 mPa s
Total fat > 2 mg/ml
Caffeine < 100 mg/cup
Millilitres in the cup (including froth) 25 ml ± 2,5

 

Но тут, по-моему, достаточно строгие рамки именно современного "итальянского эспрессо".

То же самое время экстракции 25 seconds ± 5 seconds сейчас не является догмой, а скорее отправной точкой при "пристрелке" к хорошему шоту. Светлую обжарку вон народ "вываривает" и по 35 и более секунд.

Или, к примеру, объем на выходе 25 ml ± 2,5. Сейчас кофейное сообщество уже в основном ориентируется на замер не объема, а веса напитка.

 

 

1 час назад, yii-pun сказал:

при удвоении времени мы уже получим лунго

На мой взгляд, "лунго" - это в первую очередь про объем, а не про время. Но тут я пожалуй спорить не буду.

[yii-pun]

29 minutes ago, Владислав Ананьин said:

На мой взгляд, "лунго" - это в первую очередь про объем, а не про время. Но тут я пожалуй спорить не буду.

дык, увеличение времени экстракции (пролонгация) и увеличивает объем
просто именно время экстракции отвечает за кол-во кофеина в чашке, при прочих равных