Наши статьи

[Blues]

Поведайте ваши впечатления, как попробуете в ананасовом соке стейки, если кто-нибудь на это решиться, естественно...

[Flaesh]

Только что, Blues сказал:

Поведайте ваши впечатления, как попробуете в ананасовом соке стейки, если кто-нибудь на это решиться, естественно...

Пока не решился, в магазине у дома соки сомнительные. Уточните пожалуйста, какой сок использовали.

[Blues]

4 минуты назад, Flaesh сказал:

Пока не решился, в магазине у дома соки сомнительные. Уточните пожалуйста, какой сок использовали.

Не самый дешевый, на котором заявлено 100%, но и не самый  дорогой однозначно. Надеюсь, результат Вас не разочарует (ну, даже уверен)))

Но, мясо должно быть хорошее, мираторговское, как минимум... 

[Flaesh]

Только что, Blues сказал:

Не самый дешевый, на котором заявлено 100%, но и не самый  дорогой однозначно. Надеюсь, результат Вас не разочарует (ну, даже уверен)))

Эт надо в нормальный магазин тащиться. Когда-нибудь попробую))

Кроме ананасного вариантов нет\не пробовали?..

[Blues]

Ананасовый имеет вещества для ферментирования, остальные - нет. Повторюсь, не обязательно дорогой. Можно какой-нибудь J7

[Flaesh]

21 минуту назад, Blues сказал:

имеет вещества для ферментирования, остальные - нет

Кроме бромелаина - еще папаин и фицин, если о протеолитических ферментах.
Еще, кроме естественного созревания и тендеризации, для тех же целей  упоминается электростимуляция, вот про неё хз 

[Blues]

Только что, Flaesh сказал:

Кроме бромелаина - еще папаин и фицин, если о протеолитических ферментах.
Еще, кроме естественного созревания и тендеризации, для тех же целей  упоминается электростимуляция, вот про неё хз 

Это за гранью понимания простого инженера, любящего вкусно пожрать)))

[Flaesh]

31 минуту назад, Blues сказал:

инженера

Инженеру-то и собрать электростимулятор стейков)))

upd.: электростимулируют туши после забоя, к сабжу неприменимо.

[Blues]

Еще, говорят, можно использовать плоды киви измельченные, для тех же целей, но, я не пробовал...

[Blues]

[Flaesh]

48 минут назад, Blues сказал:

плоды киви измельченные

Цитата

.. во фруктах, включая папайю, ананас, инжир и киви. Доля протеазы во фруктах зависит от зрелости, чем больше зрелость, тем меньше их содержится в плоде

 

[Blues]

Что-то не стал покупать и пробовать... To mutch fat...

[igarr]

18 минут назад, Blues сказал:

Что-то не стал покупать и пробовать... To mutch fat...

Выглядит очень заманчиво!

[anpar]

2 часа назад, Blues сказал:

Поведайте ваши впечатления, как попробуете в ананасовом соке стейки, если кто-нибудь на это решиться, естественно...

Сегодня замариную в ананасовом соке каре молодого барашка, в субботу приготовлю. Сок использую от ананасов в собственном соке без сахара.

[Василий Никитин]

7 часов назад, Zhanna сказал:

Попробуйте Santa Luz "Alba" Pinot Noir  в той же цене, но к мясу подходит больше.

Искать его на полках "Новый Свет"?

[Василий Никитин]

1 час назад, Blues сказал:

Что-то не стал покупать и пробовать... To mutch fat...

125$ ( да хоть бы и 99.99) это не слишком жирно, а слишком дорого.

[Flaesh]

В КБ несколько Санта Лусов. Написано пр-во Luis Felipe Edwards.

1 час назад, Blues сказал:

To mutch fat

Ага. 

Если в домашнем магазе есть киви - попробую.
 

[Blues]

2 минуты назад, Flaesh сказал:

В КБ несколько Санта Лусов. Написано пр-во Luis Felipe Edwards.

Ага. 

Если в домашнем магазе есть киви - попробую.
 

Я-бы таки ананасовый попробовал, ибо точно проверил - работает на все сто)

[Blues]

56 минут назад, anpar сказал:

Сегодня замариную в ананасовом соке каре молодого барашка, в субботу приготовлю. Сок использую от ананасов в собственном соке без сахара.

Это ИМХО, лучший вариант

[Flaesh]

3 минуты назад, Blues сказал:

Я-бы таки ананасовый попробовал, ибо точно проверил - работает на все сто)

Идея в ферментах, реализация может быть разной. Глядишь кто папайю или инжир попробует и расскажет..

[Blues]

Оффтоп - на гарнир - картошечку просто порезать кубиками, со шкуркой, - и в стеклянную кастрюльку, в микроволновку. Соль, розмарин и молотый чеснок (не переборщить!) - по вкусу) - пять минут на полной мощности, затем перемешать и еще пять минут на полной мощности. Потом или extra virgin Olive Oil или просто лучшее сливочное масло. Замечательный гарнир! Приблизительно на 600-800 грамм картофеля (мытого) в расчет.

[Blues]

3 минуты назад, Flaesh сказал:

Идея в ферментах, реализация может быть разной. Глядишь кто папайю или инжир попробует и расскажет..

Согл

[Zhanna]

1 час назад, Василий Никитин сказал:

Искать его на полках "Новый Свет"?

Да, Чили. 

[Flaesh]

4 минуты назад, dima101 сказал:

Заяем стейк мариновать? Даж шашлык нормальный не требует ничего кроме помидоров и лука

Заяем, например, коитус в носик? В качестве извращения\разнообразия.

Про киви пугают:

Цитата

Почистите киви (не менее штуки на 1–1,5 кг мяса), нарежьте кусочками и разомните, чтобы получилась кашица. Можно добавить соли и молотого чёрного перца, можно не добавлять, если любите солить готовое. При желании один плод порежьте кружками и вставьте в разрезы на мясе. Оставьте на полчаса-час, можно дольше, смотря по величине и жёсткости кусков. Если не любите слишком мягкое мясо, не выдерживайте его в киви слишком долго. 

 

[Blues]

15 минут назад, dima101 сказал:

Заяем стейк мариновать? Даж шашлык нормальный не требует ничего кроме помидоров и лука

Я это в мишленовском ресторане подглядел