Наши статьи

[Васильев Игорь]

[Маратище]

[iBUTCHER]

[iBUTCHER]

[iBUTCHER]

[Маратище]

[iBUTCHER]

[iBUTCHER]

[Васильев Игорь]

Эх, вот такой бы попробовать

[_Алекс]

[Васильев Игорь]

[Владимир Даниленко]

[mvgo]

https://www.roi.ru/102606/?utm_source=email&utm_campaign=dailynewsletter&utm_content=linkpetition

[iBUTCHER]

[Andy925]

31.03.2023 в 11:23, SharapoFF сказал:

Всем членам партии предложено изучать, понимать и внедрять руководящие принципы, сформулированные ХХ съездом КПК

Что-то этот номер мне напоминает.

[Andy925]

19 часов назад, NulyKarif сказал:

Стоит пройтись по кладбищу вдоль захоронений последних лет, и вся "статистика" летит к чертям.

И часто там прохаживаетесь?

[Rova]

Из брошюры «О православных традициях для хипстеров»

«Пасхе предшествует сорокадневный челлендж, который предполагает переход на веганство, более частое посещение церковных ретритов и медитаций, вдумчивое чтение душеспасительных лонгридов. Приветствуются донаты на храмы и монастыри. Не забывайте советоваться с коучем вашего прихода. Из житийного контента вы можете почерпнуть для себя много полезных лайфхаков для спасения души. 

И не забывайте: после сорокадневного челленджа вас ждёт Пасха. Вместе с Рождеством - это два самых топовых христианских ивента.

Христианская аскетика - это хороший способ вырастить свой левел верующего и получить новые скиллы в борьбе со страстями. Не бойтесь откровенного кринжа. Так бесы искушают новоначальных».

[Andy925]

4 часа назад, Васильев Игорь сказал:

Эх, вот такой бы попробовать

Вы определитесь, по рецепту какого года 1936 или 1979 Вы хотите колбаски отведать.

Хотя, полагаю, что по ТУ от 1979 года колбасу ели большинство присутствующих.

[Lenivo]

3 минуты назад, Andy925 сказал:

Вы определитесь, по рецепту какого года 1936 или 1979 Вы хотите колбаски отведать.

Хотя, полагаю, что по ТУ от 1979 года колбасу ели большинство присутствующих.

Полагаю это не полный рецепт. Если строго ему следовать, то скорее всего не получится колбасы, которую вы захотите купить и употреблять. Занимался в начале своей карьеры мясопоставками на крупные мясозаводы. Насмотрелись и наслушались много чего. Сделать колбасу очень трудно, а чтоб она удовлетворяла санитарным требованиям и нравилась покупателям ЗА СВОЮ цену ещё трудней. Вы же не хотите, чтоб целый район схлопотал расстройство желудка или  инфекцию какую подхватил. Поэтому самый ценный специалист - это главный Технолог. В 1979 году скорее всего 90% колбасы было бы забраковано по текущим санитарным требованиям и по потребительским требованиям от торговых сетей.

Кстати пищевой вкус населения России очень сильно поменялся с 1979 года. А уж требования к качеству возрасли непомерно.

[Andy925]

9 минут назад, Lenivo сказал:

Полагаю это не полный рецепт

ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия

Формально это список ингредиентов из которых можно делать колбасу. Ну а что за блюдо получится, зависит от "повара".

[Onlooker]

29 минут назад, Andy925 сказал:

ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия

Формально это список ингредиентов из которых можно делать колбасу. Ну а что за блюдо получится, зависит от "повара".

Почему ГОСТ 79-го? До этого никто не жил что ли? )

[Flaesh]

3 часа назад, _Алекс сказал:

Реальный случай: сильно нетрезвый дядька въехал в ограждение, подъехали ппсники, он им вручил все имевшиеся деньги, ппсники деньги приняли и уехали.

[Lenivo]

19 минут назад, Andy925 сказал:

ГОСТ 23670-79 Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные. Технические условия

Формально это список ингредиентов из которых можно делать колбасу. Ну а что за блюдо получится, зависит от "повара".

Просто народ не пугают - составом добавок. Чтобы сварить колбасу - сперва делают хим анализ мясной массы..... Потом по результатам анализа добавляют разные добавки - причем для разных партий состав добавок разный. Поэтому не любят мясо от частных закупщиков - там состав плавает от каждой туши. А вот от крупных животноводческих откормочных комплексов партия имеет стабильные параметры по хим составу. Кстати поэтому крупные мясокомбинаты строят свои откормочные комплексы с жесткой технологией откорма - чтобы получать стабильные параметры по хим составу сырья.

Знаю много грустных историй от производителей колбасы - когда качественную колбасу народ не покупает. А покупает сплошную химию. Например, чтобы колбаса была красноватого цвета, а не серого - добавляют очень вредное вещество- краситель. А без него колбасу (серого цвета) не покупают.

А про стабилизаторы - там целый учебник расписан. Причём, у каждой фирмы производителя свои технологические ЗАКРЫТЫЕ схемы. Всё очень не просто. БОЛЬШОЕ УВАЖЕНИЕ нашим производителям колбас. МЫ в РОССИИ едим настоящую и качественную колбасу в отличие от западных стран. Правда надо понимать - если мясо стоит 350 рублей за 1кг, хорошая колбаса никак не может стоить менее 500 рублей за 1 кг. Всё что дешевле - там идёт замена мяса на более низкие категории мясосырья, а потом и на соевые заменители. Самое частое , что нам продают - это сало в перемешку с крашенной соевым шротом.

[Flaesh]

2 минуты назад, Lenivo сказал:

чтобы колбаса была красноватого цвета, а не серого - добавляют очень вредное вещество- краситель

Ужос. Прочитайте учебник или мясную ветку.

[Lenivo]

8 минут назад, Flaesh сказал:

Ужос. Прочитайте учебник или мясную ветку.

Цитата из учебника:

"Результаты исследований, проведенных в Англии, стали основанием для озабоченности в Европейском агентстве по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Британские ученые пришли к выводу, что синтетические красители Е102, Е104, Е110, Е122, Е124, Е129 вызывают гиперактивность у детей. Дети первыми попадают в группу риска, поскольку всегда предпочитают ярко окрашенные продукты [2]. Британская пищевая промышленность взяла на себя добровольные обязательства отказаться от использования красителей, вызвавших недоверие у исследователей из Саутгемптонского университета.

Следует отметить, что красители Е102, Е104, Е110 являются красителями желтой гаммы и в мясной промышленности не используются, применение Кармуазина (Е122) допустимо только для аналогов мясопродуктов, краситель Красный очаровательный (Е129) разрешен только для вареных колбас с заменой мяса растительным сырьем свыше 6%, а вот Понсо 4R (Е124) является синтетическим аналогом натурального красителя Кармин (Е120) и одним из самым распространенных красных красителей в отечественной мясной отрасли благодаря устойчивости к воздействию технологических факторов.

Несколько лет назад в Европе, затем и в нашей стране, был запрещен синтетический краситель Красный 2G (Е128) из-за наличия в составе химического вещества анилина, признанного канцерогенным. В связи с этим повышенное внимание потребителей к использованию искусственных красителей и возможные шаги уполномоченных органов к их потенциальному запрету не должны застать врасплох российских производителей мясопродуктов.

Ранее запрет на синтетические красители действовал лишь в отдельных странах (например, в Норвегии такие красители были полностью запрещены с 1976 года), и его необходимость воспринималась неоднозначно. После запрета красителя Е128 в связи с его канцерогенностью и генотоксичностью появилась информация о возможном скором запрете синтетических красителей Е110 и Е129. Решение Европейского парламента 2009 года обязывает европейских производителей указывать на этикетках пищевых продуктов, содержащих хоть какое-то количество синтетических красителей E102, E104, E110, E122, E124, E129, что продукт «может оказывать негативное влияние на активность и внимание детей». Ярко окрашенные продукты предназначены, прежде всего, для детей. Вряд ли кто-либо из производителей решится поместить такую отталкивающую надпись на своей продукции. Так что данное постановление фактически является «маркетинговым» запретом применения синтетических красителей. Сейчас более 1000 продуктов в Великобритании, содержащих синтетические красители, перечислены на сайте Пищевой комиссии. Также в Австралии и Новой Зеландии действует программа, направленная на ограничение применения и последующий запрет синтетических красителей, такие же инициативы есть и в США.

........ и далее."

Про РФ там ещё больше, но суть такая - в текущих ГОСТах нет информации о разрешённых красителях - искать информацию нужно в САНПиН-ах и на усмотрение технологов пищевых производств......... Пищевая отрасль - она такая , если будете знать чего едите, вы это покупать не будете........... А запретная тема это наличие антибиотиков в мясе и в мясе птицы..... И медикоментов для набора массы тела - от этого так много полных людей и страдающих ожирением.